季節のレセピ　11月

チーズとオニオンのキッシュ・スイス風

やっと秋の気配が感じられ、紅葉も始まりました🍁🍂🍃

暖かな食べ物と温かい飲み物が欲しくなる季節になりました。

日本ではキッシュとしてお馴染みの食べ物です🧀

タルトのような生地やイースト菌を使った生地等色々ありますが、このキッシュはカテージチーズが入った生地が特徴のスイス独特のものです。

本来はクヴァルク（Quark）というローファットのチーズ（凝乳、カードともいいます）を使いますが、手に入りにくいのでカテージチーズを使います。

ドイツ語圏ではこのクヴァルクを使ったケーキのレセピが多くあり、又、シノワース（しゃぶしゃぶ）のソースに用いたりします。

生地にカテージチーズが入っているので、冷めてもサクッとした感触があり固くなりません。

この生地は冷凍保存出来ますので便利です。

玉葱、ハム、エリンギの代わりにほうれん草、ベーコンを入れても美味しいです。

熱々を頂くのがベストですが、冷めても美味しいし、オーブントースターで温めても良いです。

おやつには温かい飲み物が合いますが☕、軽めの食事として頂くなら、ワインでも合います🍷

En Guette！！！

チーズとオニオンのキュッシュ・スイス風（Käse-Zwiebel-Wähe）

☆材料 (底が抜けない24cm丸型、又は18cm×2)
〈生地〉 　　　　　
薄力粉 　　　　　　　　125g 　　
ベーキングパウダー 　小匙 1 　
塩　　　　　　　　　 　少々
卵 　　　　　　　　　　　 1/2
カテージチーズ 　　　 　 75g
サラダオイル 　 　 大匙 3
〈フィリング〉
玉葱 中 　 2/3 個
バター 大匙 1/3
エリンギ　小 1 個
ハム　　　　　　　　 　 20g
カテージチーズ 63g
溶けるチーズ 　 38g
薄力粉 大匙 1/3
卵 1,1/2 個
牛乳 38cc
生クリーム 38cc
塩 小匙 1/6
ナツメグ、胡椒 少々

☆作り方
1．生地を作る。
ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、卵、カテージチーズ、サラダオイルを入れてゴムベラで良く混ぜてから、なめらかな生地になるまでこねて、約15分冷蔵庫でねかす。
型に紙を敷いて縁にバター(マーガリン)を塗り、生地をのばして型に入れてフォークで穴をあける。
2．フィリングを作る。
玉葱は薄く切る。
フライパンにバターを溶かして約5分炒めて皿に取り、冷ます。
溶けるチーズﾞに薄力粉をまぶす。
ハム、エリンギは細く切る。
①の上に冷ました玉葱、エリンギ、ハム、粉をまぶしたチーズをのせる。
3．ボールに卵、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩、胡椒、カテージチズを入れてよく混ぜる。
②の上に注ぐ。
200℃に温めておいたオーブンで約25分焼く。