季節のレセピ　2月

地中海風ラザニア

今年の冬は寒い日々が続きますね。

日本では寒い季節にはおでん、鍋物等の体が暖まり、ほっこりする美味しい食べ物があります。

スイスでは、チーズフォンドュ、フォンドゥシノワース（日本のしゃぶしゃぶ）、ラクレットが有名ですが、グラタン、ラザニア等の料理も家庭では頻繁に食しています。

何しろ、オーブン料理なので、オーブンの熱で部屋は暖まるし、作るのも簡単だからです。

グラタン、ラザニアだけの料理の本があります。

このラザニアは一般的なトマト風味のラザニアですが、トマトソースに黒オリーブを加え、マスカルポーネのクリームと重ね、生ハムのトッピングで地中海風になります。

意外にさっぱりした味わいの美味しさで、食が進みます。

グリーンサラダやフルーツのサラダが合います。

お試しあれ！！！　En Guette！！！

地中海風ラザニア　　　（Mediterrane Lasagne）

☆材料 (2,1/2 ﾘｯﾄﾙグラタン皿、4 人分)
ラザニア　　　　　　　9 枚
パルメザンチーズ粉　 80g
バジル　　　　　 　4～5 枚
生ハム　　　 50g
〈挽肉ソース〉
セロリ　　　　 　　300g
種なし黒オリーブ　　80g
牛挽肉　　　　　 　500g
豚挽肉　　 100g
オリーブオイル　大匙 3
塩　　　　　　　小匙 3/4
胡椒少々
にんにく　　　　　　 2 片
トマトピューレ　大匙 3
バジル粉
スープ　　　　 200cc（水200cc＋ブイヨン顆粒 小匙 2）
トマト缶詰め　　 1 缶(約400g）
〈マスカルポーネクリーム〉
マスカルポーネ 250g
牛乳 100cc
塩　　　　　　　小匙 1/4
胡椒少々

☆作り方
1．グラタン皿にオリーブオイルを塗る。
　オーブンを200℃に温める。
　セロリは輪切りにする。
　オリーブは半分に切る。
　にんにくは小さく切る。
2．挽肉ソースを作る。
　フライパンに大匙 2のオリーブオイルを熱する。
　牛挽肉＋豚挽肉を小分けにしてフライパンに入れて約2分焼き、取り出して塩、胡椒する。
　火を弱めて、残りの大匙 1のオリーブオイルを温めてセロリを手早く炒めて、バジルを振り、トマトピューレを加えて混ぜ　て手早く炒める。
　オリーブ、挽肉、スープ、トマト缶を加えて混ぜる。
　火を弱めて、約5分炒める。
3．マスカルポーネクリームを作る。
　マスカルポーネに牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
　塩、胡椒する。
4．用意したグラタン皿に大匙 5の挽肉ソースをひろげる。
　ラザニア3 枚を並べる。さらに挽肉ソース、マスカルポーネクリーム、
　ラザニア3 枚、挽肉ソース、マスカルポーネ
　ラザニア3 枚、挽肉ソース、マスカルポーネと重ねる。
　粉チーズを振りかける。
　バジルの葉をちぎってちらす。
　生ハムを間隔をあけてのせる。
5．200℃のオーブンで約30分焼く。
　取り出して約5 分置いてからいただく。