季節のレセピ　1月

🔶2026年が始まりました。

年明けから寒波到来で、寒い毎日になりました　🥶⛄

寒い時こそ、オーブン料理です　

フラムクーヘンはその名の通り、炎で、ファファと頂く熱々の料理です　🔥

フランス・アルザス地方が発祥ですが、ボーデン湖の周りのスイス・ドイツ・オーストリアでもよく見かける料理です　💖

ノーマルなフラムクーヘンは生地の上にクリームを載せて、薬味葱、玉葱のみじん切りに小さなハム又はベーコンを載せます。

生地は薄力粉、イースト菌、水、オリーブオイルと同じですが、ブリーチーズを用いたのが特徴的なフラムクーヘンです。

香草入りのブリーチーズを用いる方が良いですが、日本ではほとんど見かけないので、普通のブリーチーズを用いました　🧀

濃厚な風味と熱々で寒さを吹き飛ばします　🔥

濃厚な味わいですので、サラダと合わせると美味しくいただけます。

🍷🍸🍾白ワイン、スパークリングワインでも合いますが、お勧めは赤ワインです　

🍷お勧めワイン・・・ニュージーランド・シレーニ（Sileni）・赤ワイン。 ピノ・ノアール（Pinot Noir）の豊かな含みのある味わいで、アルコール度数は12.5%なのでサラッとした喉越しの良いワイン

En Guette　🥂

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ブリー、パプリカ、生ハムのフラムクーヘン （Flammkuchen mit Brie, Peperoni und Rohschinken )

☆材料 ( オードブルとして、4人分､メインとして2人分）
薄力粉　　　　　　　　200g
ドライイースト　　　　　 3.5g
生ぬるい水　　　　　　150cc
塩　　　　　　　　小匙　1
砂糖少々
オリーブオイル　　大匙　1
〈トッピング〉
オレガノ（フレッシュ） 　2 束
玉葱　　　　　　　　　　 1 個
サワークリーム 66g
生クリーム 134cc
塩、胡椒
ブリーチーズ　　　　 200g
パプリカ　赤　小　　　　1 個
生ハム　　　 　　　　　70g

☆作り方
1．ボールに薄力粉を入れる。
2．小さいボールにイーストを入れて、生ぬるい水、砂糖、大匙1の薄力粉を混ぜる。
　①のボールに加えて1時間ねかす。
3．②に塩を混ぜてオリーブオイルを混ぜてよくこねる。
　約1時間、2倍に膨らむまでねかす。
4．トッピングを作る。
　サワークリームと生クリームを混ぜる。
　オレガノはみじん切り、玉葱もみじん切りにして、クリームに混ぜる。
　塩、胡椒する。
　生ハムは半分に切る。
5．ブリーは0.5cmの厚さに切る。
　パプリカは半分に切って種を取りサイコロ切りにする。
6．オーブンを200℃に温める。
7．生地をもう一度こねて、オーブンシートの上で出来るだけ薄くのばす。
天板に載せてサワークリームを塗り、ブリーとパプリカを散らす。
8．温めた200℃のオーブンで約15分、パリパリになるまで焼く。
　取り出して生ハムをのせる。
　切り分けてサーブする。