季節のレセピ　12月

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11月30日からクリスマスシーズンが始まりました　🎄

毎年クリスマスのデコレーションは華やかになり、グッズも色とりどりで可愛い小物がいっぱい　❗❗

見ているだけで楽しくなりそう　🎄　✨　

今年もスイス料理からサラダ、メイン、デザートのコースを紹介します。　🥗🥩🍮

🥗サラダはベビーリースにアボカドを加えて豪華に　❗❗　バルサミコ酢のドレッシングはさっぱりして肉料理に合います。

🥩メインはバターとチーズをフィリングしたラム肉のオーブン焼きに、ズッキーニ添え。バターとチーズがラム肉独特の匂いを消して、風味豊かな美味しさがあります。寒い季節にピッタリ　❗❗

🍮デザートは肉料理の後に合うキャラメライゼクリームです。とろりと口の中でとけるクリームです　❗❗

🍷🍸🥂　白ワインでも合いますが、やはりラム肉には赤ワインでしょう🍷　まろやかな味わいで少し重いイタリアの赤ワインが合います　

🍷お勧めワイン・・・イタリア、プーリア州(Puglia)、マンモス(Mammoth)　ジンファンデル(Zinfandel) から作ったリッチでフルボディ、フルーティな味わいの赤ワイン

En Guette 🥂

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ベビーリーフとアボカドのサラダ　(Nuessli-Avocados-Salat）

☆材料 (4 人分)
アボカド　　　　　　　　　2 個
ベビーリーフ　　　　　　200g → 2 パック
チェリートマト　　　 赤　4 個、黄　4 個
〈ドレッシング〉
マスタード　　　　 　小匙　1
バルサミコ　　　　　 大匙　2
サラダオイル　　　 　大匙　3
塩 小匙　1/2

☆作り方
1．アボカドはサイコロ切りにする。
　チェリートマトは半分に切る。
　アボカド、チェリートマト、ベビーリーフを混ぜて皿にのせる。
2．ドレッシングを作る。
　マスタード、バルサミコ、サラダオイルを混ぜて塩、胡椒する。
　サラダにかける。

ラム肉のバターチーズフィリングﾞとグリル野菜（Gefüllte Lammnierstücken mit Zucchini vom Grill）

☆材料 (4人分)
レモン汁　　　　　　 　 大匙　2
オリーブオイル　　　 　 大匙　3
にんにく　　　　　　 　　　 　1片
塩　　　　　　　　　 　 小匙　1/4
ズッキーニ　　　　 　 　　　450g
ラム肉　　　　　　　 　　　600g
〈フィリング〉
パン粉　　　　　　　　　 　30g
粉チーズ　　　　　　　　 　30g
バター　　　　　 　　　 　　25g
オレガノ、又はローズマリー　大匙　1/2
パセリ　　　　 　大匙 1/2
塩　　　　　　　 　　小匙 1/4
胡椒　　　　　 　　　少々
タコ糸

☆作り方
1．にんにくをみじん切りにして、レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜる。
2．ズッキーニは縦にスライスして、①の半量をかけてマリネする。
　残りの半量にパン粉、粉チーズ、柔らかくしたバター、オレガノ(ローズマリー)、パセリ、塩、胡椒を混ぜる。
3．ラム肉に②のフィリングをのせてもう1枚のラム肉を重ねる。
　フィリングがでないようにタコ糸で縛る。
　フライパンにオリーブオイルを熱して軽く焼いて180℃に温めたオーブンで約5分焼く。
　ラム肉を焼いた後のフライパンにマリネしたズッキーニを5分焼いて、ラム肉と一緒にオーブンで焼く。
オーブンで5分間そのままおいてからサーブする。

キャラメライゼクリーム（Gebraten Creme）

☆材料（120ccカップ8～9個分）
コーンスターチ　　　　　大匙 2
牛乳　 100cc
卵　　　　　　　　　　　　 1 個
砂糖　　　　　　　　 　大匙 2
生クリーム　　 150cc
〈キャラメライゼ〉
砂糖　　 　　　　　　　大匙 5
水 100cc
牛乳　　 500cc

☆作り方
1．鍋に砂糖 大 5 を入れ、火にかけてキャラメライゼﾞする。　水を加えて温めて牛乳500ccを加えて温める。
2．牛乳100ccにコーンスターチを混ぜて①の鍋に少しずつ加えて3～5分煮る。
3．卵に砂糖 大 2 を混ぜて②に加えて、冷ます。
　冷めたら冷蔵庫で冷やす。
4．頂く直前に生ｸﾘｰﾑを泡立てて、冷めた③に加える。
　カップに入れる。