季節のレセピ　12月

暖かかったり、寒かったり、12月らしくないお天気が続いています🍃🍂🌞

もうじきクリスマス🎄　大晦日、お正月・・・と皆さんで集まる機会も多いのでは　❓❗

ちょっと豪華に、でも簡単に、イタリアンはいかがでしょう❓

イタリアワインはお手頃価格から高級なものまで色々ありますが、比較的リーズナブルなワインでも美味しいのが沢山あります。

大勢集まるならば、スパークリングから始めて白、赤ワインと飲み進めていくのも楽しいでしょう🥂

タコのマスタードソース（Polpo alla ruciana）

🍸まずオードブルから・・・　タコとマスタードソースのバランスが良く、白、赤ワイン、スパークリングワインに合います。

☆材料 (4 人分)
タコ　　　　　　　　　80g
セロリ　　　　　　 1/2 本
ケイパー　　　　　　　少々
黒オリーブ 　　　　　 20 粒

〈マスタードソース〉
オリーブオイル　　　 200cc
酢 　　　 60cc
粒マスタード　 大匙 1
塩、胡椒

☆作り方
1．タコは刺身状に薄くそぎ切りにする。
　セロリは薄切りにする。
2．マスタードソースを作る。
オリーブオイル、酢、塩、胡椒、粒入りマスタードを混ぜる。
3．皿にタコを並べてセロリ、黒オリーブ、ケイパーをちらしてマスタードソースをかける。

豚肉ステーキ白ワイン風味 （Schweine-Kotelett in weisswein)　

🍷　メインは香辛料と白ワインで味付けしたシンプルな豚肉の料理🥩

　　白ワインは火にかけてアルコールを飛ばしてあるので、美味しい風味が残っていてまろやかな味付けです。

☆材料 (4 人分）
豚肉カツ用　　　　　　4 枚
バター　　　　　大匙　2
オリーブオイル　大匙　2
白ワイン辛口　　 150cc
ローズマリー　　小匙　1
にんにく　　　　小匙　1
塩　　　　　　　小匙　1
胡椒少々
パセリ　　　　　大匙　1

☆作り方
1．にんにくは皮を剥いて縦半分に切ってスライスして、ローズマリー、塩、胡椒と一緒に混ぜる。
　　パセリはみじん切りする。
2．豚肉に①の香辛料を塗り、フライパンにバター、オリーブオイルを熱して豚肉の両面を色よく焼いて皿に移す。
　フライパンの油を取り除いて、白ワインを入れ強火で温める。
　豚肉をもどして、弱火で約8分調理する。
3．皿に豚肉をのせる。
　フライパンに塩をいれて、みじん切りしたパセリを加えて、豚肉の上にかける。

付け合わせ：黒オリーブ、パプリカ、アスパラガス、ブロッコー等の野菜をソテーする。

エスプレッソクリーム　（Espressoglace）

🍹　デザートはイタリアらしいエスプレッソクリームのアイスです🍮☕

　　滑らかで濃厚なアイスはメインの後でコーヒーと一緒に頂いても、又、ワインを一緒に頂いても美味しいです。

☆材料 (プリン型　8個分）
卵黄 　　　　　　2個
砂糖　　　　　　 66g
エスプレッソ 100cc
　　インスタントコーヒー　小匙　2＋熱湯100cc
　　又はコーヒー400ccを100ccに煮詰める。
生クリーム　 200cc
マカロン、又はフィンガービスケット

☆作り方
１．ボールに卵黄と砂糖をいれて、泡立て器でもったりするまで混ぜる。
２．①にエスプレッソを入れて、湯煎でもったりするまで泡立てる。
　　すぐに冷水につけてさらに冷たくなるまで泡立てる｡
３．生クリームを泡立てて②に加える。
　　プリン型に入れて冷凍庫で3時間冷やす。
4．プリン型を軽くお湯につけて皿にのせる。
　　マカロン又はフィンガービスケットを添える｡