季節のレセピ　2月

今年は寒い日が続いています。　2月も寒そう・・・⛄

寒い季節には温かい食べ物が食べたくなりますね😋

カラダが暖まる美味しいおじや、雑炊、おかゆなど色々ありますが、

たまにはお洒落に洋風雑炊、リゾットはいかがでしょうか？

キャベツとソーセージでスイス風リゾットをご紹介します。

スイスでは縮れキャベツ(Wirz)という葉が縮れているキャベツを用いますが、

日本ではあまり見かけないので普通のキャベツを用いますが、とても美味しいです🥰

Saucissonはスイス・フランス語圏のソーセージで、脂肪が多い柔らかなソーセージです。

ここではフランクフルトソーセージを用いました。大きめのソーセージの方がより美味しいです。

日本のお米は十分に水につければ柔らかい出来合いになりますが、白ワインを加えることでより風味豊かなしっとりとしたリゾットになります🍚

最後にチーズを加えるのが、いかにもスイスリゾット🧀

さっぱりしていて、野菜も沢山入っていますので、ソーセージの美味しさが引き立ちます🥘

トマトサラダが合います🍅　

En Guette ！！！

キャベツとソーセージのリゾット （Wirz-Risotto mit Saucisson）

☆材料 (4 人分)
ソーセージ 　 300g　　　→　何でも良い
玉葱　　　　 　1 個
にんにく　　 　 1 片
パプリカ　　 　 1 個
オリーブオイル　　小匙　1
バター　　　　　　小匙　1
米　　　　　　　　　　200g～240g
白ワイン 　　　　　　 200cc
ブイヨンスープ 500cc～600cc（水+ブイヨンキューブ１個）
塩、胡椒
キャベツ　　 300g
バター　　　　　　小匙　1
溶けるチーズ　　　　　50g →　ピザチーズ

☆作り方
１．米は洗って水に15分つけて、ザルにあげて15分水気を切る。
２．玉葱、にんにくは皮を剥いてみじん切りにする。
　　パプリカは半分に切って種を取り、縦に細く切る。
　　キャベツは芯を取って細長く切る。
　　ソーセージは縦に切って斜めに半分に切る。
３．鍋にオリーブオイルとバター小匙１を熱して玉葱、にんにく、パプリカを入れて炒める。
　　米を加えて混ぜて白ワインを加え、水気が無くなるまで火にかける。
　　ブイヨンスープを加えて沸騰したら蓋をして15分調理する。
４．フライパンにバター小匙１を熱してキャベツを約5分炒めて、リゾットに混ぜる。
　　同じフライパンでソーセージをこんがり炒めて、キッチンペーパーの上にのせて脂分をとる。
５．④のリゾットに溶けるチーズを加えて混ぜ、塩、胡椒を入れて調味する。
　　リゾットを皿に入れて上にソーセージをのせる。