季節のレセピ　10月

りんごのクリームクーヘン

まだ日差しは暑いですが、風は秋の気配が感じられます🍂

秋の果物といえばりんご🍎🍎🍎

パイのようなタルトのようなサクッとした食感のケーキを紹介します。

これはスイスの伝統菓子で、スイスではスーパーでこの生地の出来合いを売っていて、それを広げてフィリングを入れて焼けば出来上がりの簡単なケーキです。

日本では残念ながら出来合いの生地は売っていないので、頑張って作りましょう😍

りんごは何でも良いですが、あまり大きくない方が作りやすいです。

皮付きのりんごの方が少しパリパリ感のある食感ですが、皮なしでも変わらない美味しさです。

温かい紅茶、コーヒーが合いますが、ワインと一緒に頂いても美味しいです🍷

En Guette！！！

りんごのクリームクーヘン　（Apfelwähe）

☆材料 (20cmタルト型 1個分)
〈クーヘン生地 〉
薄力粉　　　　　　　　　　125g 　　　
卵黄 　　　　　　　　　　 1/2 個 　
バター 　　　 　　 　　　　100g 　　
冷水 　　　　　　　 　　　　50cc 　
砂糖　　　　　　　　　大匙　１ 　
アーモンドパウダー　　大匙　2 　
〈フィリング〉
りんご(皮付き/皮なし) 　　500g
生クリーム　　 100cc
卵 　　　　　　　　　　　　 1/2 個
砂糖　　　　　　　　　大匙　1.5
塩　　　　　　　　　　　　少々
粉糖　　　　　　　　　　　少々

☆作り方
〈タルト生地〉
１．型にバターを塗る。
　　オーブンを240℃に温める。
２．ボールに薄力粉をふるい､その中に冷たいバターを入れてスケッパで小さく切る。
　　冷水に卵黄を混ぜて粉類に加えてさっくりまとめる。　
　　30分冷蔵庫でねかす。
　　生地を伸ばして3 つ折りにして伸ばして生地がなめらかになるま　で3 つ折り、伸ばすを繰り返す。
　　丸く伸ばして型に敷く。
　　フォークで穴をあける｡
　　アーモンドパウダーと砂糖を混ぜて生地の上にちらす。
　　皮付き/皮なしりんごを1/4に切り芯を取り縦に薄く切る。
　　生地の上に外側は縦に丸く並べ、内側は横に丸く並べる。
　　240℃のオーブンで約10分焼く。
　　焼き上がった後にオーブンを220℃に下げる。
〈フィリング〉
３．生クリーム、卵、塩を混ぜて②のりんごの上にながす。
　　220℃のオーブンで約20～25分焼く。
　　取り出して少しさましてから、網の上で冷ます。
　　生温かいうち、又は冷めてから粉糖を振ってサーブﾞする。