季節のレセピ　5月

サーモンとマスタードソース

お天気の良い5月の連休です🎈

暑い日もあり、一気に初夏の太陽です。これからは梅雨までは気持ちの良い季節で、若葉が綺麗ですね🍀

今月はサーモンソテーとマスタードソースを紹介します。

サーモンのカリッとした味わいに魚の匂いを消す粒マスタードが引き立つクリームソースです。

付け合わせは人参、じゃがいも等何でも合いますが、ほうれん草と豆は少し豪華な感じがしますし、美味しさも倍増します。

冷たく冷やした辛口白ワインとパンを添えて召し上がれ🥂　　En Guette！！！

サーモンとマスタードソース （Lachsfille mit Senfsaucen)　　

☆材料 (4 人分)
サーモン 　　　 　　　4（皮なし切り身 100g×4)
塩　　　　　　小匙　　3/4
胡椒少々
バター　　　　大匙　　1
レモン汁　　 大匙　　4 +　レモン輪切り　4切れ
〈マスタードソース〉
白ワイン　　　　　　100ccc
生クリーム　　　　　200cc
粒マスタード　大匙 　 2
塩少々
〈付け合わせ〉
バター　　　　大匙　 1
玉葱　　　　　　　　 1 個
にんにく　　　　　　 2 片
キドニービーンズ　　200g →　黒レンズ豆
ほうれん草　　　　　150g
塩　　　　　　小匙　　3/4

☆作り方
1．玉葱、にんにくはみじん切りにして、鍋にバターを温めて少し蒸し焼きする。
　豆と水少々を加えて少し茹でる。
　ほうれん草を加えて炒めて塩を加える。
2．サーモンは塩、胡椒して、フライパンにバターを温めてサーモンの両面をそれぞれ約2分ずつ焼いて取り出す。
　レモン汁を軽く振る。
3．鍋に白ワインと塩を入れて溶かし、生クリームを加えて温める。
　粒マスタードを加えて塩を加える。
　皿にソースを敷き、その上にサーモンをのせ、サーモンの上に輪切りレモンをのせる。
　①の豆とほうれん草を添えてサーブする。