季節のレセピ　１月

カリカリ玉葱と豚肉のステーキ・クリームソース

お正月料理も食べ終わり、そろそろ洋風料理を！と思っているのではないでしょうか。

豚肉はカツレツ用豚肉を使いましたが、厚切りにした豚ヒレ肉でも構いません。

卵黄を塗ったり、片面に玉葱などを貼り付けて焼いたりと一手間かかりますが、出来上がりはレストラン並みの

豪華な一品になります。

付け合わせは彩り野菜でも良いし、パスタでもよいです。何でも合います。

お試しあれ！！！En Guette！！！

カリカリ玉葱と豚肉のステーキ・クリームソース　（Koteletts mit Zwiebelkruste）

☆材料 (4 人分)
豚肉カツレツ用　 　　200g×4 枚
塩　　　　　　　　 　 小匙　1
胡椒少々
薄力粉　　　　　　 　 大匙 2
卵黄　　　　　　　　　 2 個分
マスタード　　　 　　 小匙 2
玉葱　　　　　　 　　 　　 50g
パン粉　　　　　 　　 大匙 3
溶けるチーズ　　　 　 大匙 1,1/2
塩　　　　　　　 　　 小匙　1/4
バター
〈クリームソース〉
白ワイン 　　　　 　　　100cc
ブイヨン　　　 　　　 水 100cc＋ブイヨン顆粒　小匙 1
生クリーム　　 　 150cc
レモン汁　　　　 　　小匙 1
パセリ　　　　　　　　　　　 大匙　2 →アサツキ
塩、胡椒

☆作り方
１．オーブンを100℃に温めて皿を温める。
２．豚肉は両面に小匙１の塩、胡椒をふり薄力粉をはたく。
　　卵黄にマスタードを混ぜて豚肉の片面に塗る。
　　玉葱をみじん切りしてパン粉、チーズ、小匙 1/4の塩を良く混ぜてから卵黄を塗った面にのせてしっかり押す。
３．フライパンにバターを熱してから火を弱めて、豚肉の玉葱をのせた面を約8分焼く。
　　ひっくり返して約8分焼く。
　　温めたお皿にのせる。
４．クリームソースを作る。
　　鍋に白ワインを温めて塩を溶かして、ブイヨン(水＋ブイヨン顆粒)を加えて、約150cc(75cc)になるまで火にかける。
　　生クリームを加えて温める。
　　豚肉の回りにクリームソースを入れて、みじん切りしたパセリ(アサツキ)をちらす。