季節のレセピ　6月

そろそろ梅雨入りでしょうか！

沖縄には台風がきそうで、鬱陶しい季節の始まりになりました。

まだ、おうちご飯は続きそうですので、イタリアンはいかがでしょうか！

鶏胸肉にベーコンを巻いて焼いて、ソースをかけるだけでちょっと豪華な一皿に！！

付け合わせは野菜ピラフが合いますが、野菜を炒めても美味しいです！！！

冷やしたイタリアの白ワインと一緒に召し上がれ！

鶏胸肉のベーコン巻き　(Poulet im Speckmantel)

☆材料 (4 人分)
鶏胸肉(1枚約120g)　　　　　　 4 枚（一人2個）
塩　　　　　　　　　　小匙　1/2
胡椒 少々
ベーコン　　　　　　　　　　12 枚
サラダ油　　　　　　　大匙　 1
ローズマリー　　　　　大匙　 2
〈野菜〉
オリーブオイル　　　　大匙 1
玉葱　　　　　　　　　　　　 1 個
ケイパー　　　　　　　　　 75g
チェリートマト 50g
白ワイン　　　　　　　大匙　 2
塩、胡椒
〈ソース〉
ブイヨン　　　　　　　 200cc
生クリーム　　　　 100cc
ケチャップ　　　　　　大匙　 2
デミグラスソース　　　大匙　1/2　　→　トマトピューレでも良いが、どちらもなければ入れなくても良い。
マスタード　　　　　　小匙　 1

☆作り方　
1．玉葱は粗みじん切り。
　チェリートマトは縦に1/4に切ってケイパーと一緒にフライパンにサラダ油を熱して約3分蒸し煮する。
　　白ワインを加えて調理して塩、胡椒する。
２．鶏胸肉は1枚のﾍﾞｰｺﾝで包めるような大きさの塊に切って塩、胡椒する。ベーコンを広げて鶏胸肉を巻く。
　　フライパンにサラダ油を熱して、少し火を弱めて鶏胸肉を両面約5分焼く。
　　180℃に温めたオーブンで約8分焼く。(又は、弱火で約15分焼く）
３．ソースを作る。
　　鍋にブイヨン、生クリーム、ケチャップ、デミグラスソース、マスタードを混ぜて温める。
　　弱火にして約15分調理して塩、胡椒する。
４．皿にソースを敷き、その上に鶏胸肉のベーコン巻きをのせ、①の野菜を温めて植えにのせる。付け合わせを添える。

付け合わせ①
☆材料(4人分)
米　　　　　2 合
にんにく　　2 片
玉葱　　　　1 個
ズッキーニ　1 本
人参 1～2　本
白ワイン 50cc
ブイヨン 150cc
☆作り方
１．米は洗って水に15分つけてざるにあげて15分置く。
にんにく、玉葱はみじん切り、ズッキーニ、人参は小さなサイコロ切り。
２．鍋にオリーブオイル大匙 2を温めて野菜を入れて炒め、米をいれ温かくなるまで炒める。
白ワイン50cc、ブイヨンﾌﾞｲﾖﾝ350ccを入れて強火で沸騰したら弱火にして約15分調理する。

付け合わせ②
☆材料(4人分)
ズッキーニ　　 　1 本
にんにく　　 　2 片
玉葱　　　　 　1/2　個
パン　　　　 　　2 枚
バター　　　大匙　1
生クリーム　　 50cc
☆作り方
１．ズッキーニを小さく切る。
にんにくと玉葱はスライス。
パンはサイコロ切り。
２．フライパンにバターを熱して野菜類を炒めて塩、胡椒して生クリームをからめる。