季節のレセピ　4月

アスパラガスが美味しい季節になりました。

ホワイトアスパラガスは国内産も出回っていて美味しいですが値段が高いのが難点です。

リーズナブルでサラダ、スープ、付け合わせ、パイ・・と何にでも合うグリーンアスパラガスのサラダです。

ドレッシングに胡麻、醤油を使いますので、和風料理、中華料理にも合います。

アスパラガスでなくインゲンでも、べビーリーフでなくサニーレタス、プリーツレタスでも・・・美味しく頂けます。

キュウリ、セロリ、大根など、冷蔵庫で余っている野菜を加えても美味しいので便利なサラダです。

アスパラガスと胡麻のサラダ　（Roher Spargelsalat mit Sesami)

☆材料 (4 人分)
グリーンアスパラガス　　　　　2　パック
ベビーリーフ　　　　　　　　　1　パック →サニーレタスでも良い
〈ドレッシング〉
煎り胡麻　　　　　　　　大匙　2
サラダ油　　　　　　　　大匙　3
マスタード　　　　　　　小匙　1
醤油　　　　　　　　　　大匙　2
水　　　　　　　　　　　大匙　2
白ワイン　　　　　　　　大匙　1
酢　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　少々
塩、胡椒　　　　　　　　　　少々

☆作り方
１．グリーンアスパラガスは4cmの長さに切りって茹でて冷水で冷やす。
２．ドレッシングを作る。
胡麻（煎ってないごまはスライパンで煎る）、サラダ油、マスタード、醤油、水、白ワイン、酢、砂糖、塩､胡椒を混ぜる。
３．アスパラガスをドレッシングを混ぜて10分おく。
皿にベビーリーフを洗ってしき、その上にアスパラガスをドレッシングと一緒に盛り付ける。