季節のレセピ　8月

暑い夏のデザートと言えば、アイスを思い浮かべます。

オレンジの甘さとクリームのまろやかさがミックスされた爽やかなアイスです。

ヴァニラ棒がなければエッセンスでも代用できます。

冷凍して置けば、1ヶ月は大丈夫ですので、食べたい時に頂けます。

オレンジパフェ　（Mandarinen-Parfeit)

☆材料 (プリン型10個分）
卵白　　　　　　 2 個
塩　　　　　　　　少々
砂糖　　　　大匙 1

オレンジ　　　　　2 個
ヴァニラ棒　　 1/2 本
卵黄　　　　　　 2 個
砂糖　　　　大匙 4

生クリーム　　　250cc

砂糖　　　　大匙 1

☆作り方
１．オレンジ1個は熱湯で洗って乾かす。
　　ボールに皮を摺り下ろし、ヴァニラ棒も縦に切り中身を出して入れる。
　　ボールに卵黄、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
　　大匙１のオレンジ汁と大匙１のオレンジリキュールを加えて混ぜる。
２．卵白に塩を加えて固く泡立てて大匙１の砂糖を加え、さらに泡立てる。
　　生クリームも固く泡立てる。
３．卵黄の生地に生クリームを加えて混ぜる。
　　卵白もさっくりと混ぜる。
　　プリン型に入れ冷凍庫で約4時間冷やす。
４．鍋に残りのオレンジ汁と大匙１の砂糖を入れて温めて冷やす。
　　オレンジ1個の皮を剥き、ナイフで実を取り出す。
　　冷やし固めたオレンジパフェの底を約5秒熱湯につけて型から皿に出す。
　　オレンジシロップをかけ、オレンジを添えててサーブする